Filetes de anchoa del Cantábrico Básico 1 «octavillo» Angelachu

Angelachu elabora un salazón eviscerando y empacando el pescado capturado en el Cantábrico en barriles. Cuida con esmero su evolución. Cuando alcanza el periodo de maduración óptima, procede a la siguiente fase: el sobado a mano, que consiste en retirar con redes la piel de cada uno de los peces extraídos del salazón, uno a uno. Después se corta, se lava en agua fría y se exprime. Las últimas fases son el fileteado y el envasado en aceite de oliva. Auténtica anchoa de  Sabroña