En el Salón Gourmets 2025, nuestro Queso de Cabra en Manteca de Cerdo Ibérica de Quesos Pajarete fue elegido como Mejor queso de cabra pasteurizada de España en el prestigioso concurso GourmetQuesos.
Pero… ¿qué tiene este queso para conquistar a los expertos?
Hoy te contamos su historia, su curiosidad más sorprendente y el porqué de esa capa tan peculiar que lo hace único.
🐐 1. Todo empieza con leche de cabra 100% nuestra
La diferencia está en el origen.
Nuestro rebaño vive en la Sierra de Cádiz, en libertad y con alimentación natural.
Una leche rica y equilibrada es la base de un queso excepcional.
🧈 2. ¿Por qué lo cubrimos con manteca de cerdo ibérico? (la gran curiosidad)
Esta técnica viene de siglos atrás.
Antes no había cámaras frigoríficas, así que los quesos se protegían con manteca para:
✅ Evitar que se resecaran
✅ Protegerlos del aire y los insectos
✅ Controlar la maduración desde fuera hacia dentro
Lo curioso es que, con el tiempo, esta técnica no solo conservaba…
¡mejoraba el sabor y la textura del queso!
Resultado: una corteza suave, aromas profundos y un interior mantecoso e irresistible.
⏳ 3. Maduración lenta = sabor incomparable
Este queso se deja reposar el tiempo justo para que
la manteca haga su magia:
✔ Afinación progresiva
✔ Textura cremosa pero firme
✔ Sabor intenso pero equilibrado
No es un queso rápido. Es un queso paciente.
👃 4. Un queso que enamora a los cinco sentidos
Cuando lo pruebas, pasa esto:
- Huele a tradición y campo
- Su corte es limpio y elegante
- En boca… es pura intensidad suave (sí, las dos cosas a la vez)
- Deja un recuerdo largo y agradable
Por eso los jueces lo eligieron mejor queso de cabra pasteurizada de toda España.
🏆 5. ¿Ganar un GourmetQuesos? No es casualidad
GourmetQuesos es el concurso más importante del país.
Compiten más de 800 quesos.
Solo los mejores llegan a la final.
Y solo uno se lleva el oro.
👉 En 2025, ese oro fue para Pajarete.
Además, se han obtenido los siguientes premios:
- Medalla de Plata. 2º Premio: Semicurado de Oveja
- Medalla de Bronce. 3er Premio: Curado de Oveja en Manteca
- Medalla de Bronce 3er Premio: Semicurado de Cabra y Oveja
❤️ Más que un queso, es una tradición viva
Usamos técnicas antiguas con control moderno.
Respetamos el producto, el entorno y el tiempo.
Por eso nuestros quesos siguen ganando premios año tras año.
✅ Si aún no lo has probado… estás a punto de descubrir una joya
Queso de Cabra en Manteca de Cerdo Ibérico – Quesos Pajarete
🥇 Mejor queso de cabra pasteurizada de España 2025
✨ Disponible en nuestra tienda online 👉 https://quesospajarete.com/producto/curado-de-cabra-con-manteca-de-cerdo-iberica/
