Quiénes Somos
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Elaboramos nuestros quesos artesanales desde hace más de 10 años. Nuestros fundadores, José Luis Holgado Carrero y Andrés Holgado, crearon la empresa con mucha ilusión y siempre bajo la premisa de que la fabricación de los quesos sea 100% natural y sin conservantes.
Se sirvieron de la leche de la cabra Payoya autóctona de la Sierra y trajeron ovejas de leche suave y viscosa hasta conseguir fabricar los mejores quesos de forma tradicional.
Quesos Pajarete es sinónimo de queso artesanal de alta calidad e intenso sabor
En el año 2009 Andrés Holgado, decide llevar a cabo el Proyecto fin de carrera de quien hoy dirige la empresa su hijo Jose Luis Holgado. En la primavera de 2010 en el polígono industrial el Chaparral en Villamartín, en Cádiz, de manera exclusiva se fabrica por la familia Holgado Carrero los primeros quesos Pajarete con leche de cabra Payoya y de oveja de su propia ganadería. Desde entonces se ha mantenido la ilusión de Jose Luis y de su padre Andrés por la apuesta a la elaboración de un queso tradicional con la mejor materia prima.
Nuestros quesos han llegado a obtener el premio de MEJOR QUESO DE ESPAÑA (2018 CURADO MEZCLA) e incluso a nivel internacional han llegado a ser
SUPER-ORO hasta en dos ocasiones, categoría máxima del concurso internacional WORLD CHEESE AWARD (GRAN RESERVA OVEJA).
Entorno natural y producción artesanal
Ubicados físicamente en la Sierra de Cádiz-Pueblos Blancos, para producir estos quesos pastan en la Finca La Lapa 1300 ovejas y 600 cabras de raza Payoya de las que obtenemos leche recién ordeñada y fresca cada día para producir nuestros quesos.
El secreto de nuestros productos está en la leche, obtenida de la cría del
ganado en plena Serranía de Grazalema.
Los animales pasan exigentes controles que garantizan su buen estado y la calidad de su leche. Tanto las ovejas como las cabras viven en un entorno natural alimentándose de los pastos naturales de esta tierra de Cádiz.
Nuestras instalaciones en Villamartín, Sierra de Cádiz
La producción de nuestros quesos se realiza en nuestras instalaciones ubicadas en el Polígono Industrial El Chaparral de Villamartín (Cádiz). Diariamente, recibimos leche fresca con la que elaboramos nuestros quesos y cremas.
En nuestra pequeña tienda gourmet, serás atendido por el equipo humano que
trabaja diariamente para llevar a tu mesa el auténtico sabor de los quesos
tradicionales de cabra, oveja y queso mezcla de nuestra comarca. También podrás adquirir otros productos gourmet de la Sierra de Cádiz, como jamones, chacinas, vinos de la tierra, mermeladas, conservas, aceites, etc.
Estos productos están disponibles en nuestra tienda online, donde podrás adquirir de manera ágil y sin complicaciones cualquiera de nuestros productos gourmet.